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    婴儿配方奶粉中检出污染物氯丙二醇

    发布日期:2020-08-19 浏览次数:190

    据香港无线新闻网17日报道,香港特区政府消费者委员会(下称“消委会”)检验市面上15款婴儿配方奶粉,发现全部含有污染物氯丙二醇(3-MCPD)。 

    消委会表示,现时香港法例没有规管婴儿配方奶粉中含氯丙二醇、缩水甘油酯等物质的含量标准,认为有必要密切留意国际间的发展,应引入相关食物安全标准并加强严格监管。

    新闻来源:乳业资讯网

     

     

    下面对氯丙醇、氯丙醇酯和缩水甘油酯(GEs)进行一下简单介绍:

     

    u氯丙醇类化合物是一种食品加工过程中产生的污染物,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。在过去的几十年中,人们较为关注调味品中的氯丙醇类化合物3-MCPD,其主要来源是植物性蛋白在盐酸催化及高温条件下水解后的产物,其毒性主要体现在肾脏毒性、生殖毒性、神经毒性、免疫毒性、致突变性等几方面。3-MCPD被国际癌症研究机构(IARC)列为2B类致癌物,即是一种非遗传毒性致癌物,可能对人有致癌作用。

    u氯丙醇酯是近年来食品中发现的一类有机污染物。氯丙醇酯根据氯原子取代位置的不同,其可分为单氯取代的氯丙醇酯和双氯取代的氯丙醇酯。根据结合的脂肪酸的数量,包括3-MCPD单酯、3-MCPD二酯、2-MCPD单酯、2-MCPD二酯、1,3-DCP单酯、2,3-DCP 单酯等,经水解后可获得4种氯丙醇产物。目前尚不能明确阐述氯丙醇酯的形成机制,可近似认为其是由脂肪酸与氯丙醇类物质经过酯化反应形成的产物,也可认为是三?;视蜕系孽;宦仍尤〈纬傻囊焕嗷衔?。氯丙醇酯污染物最初发现于水解蛋白产物中,后来在山羊奶中分离到了3-MCPD酯。近年来,在谷物产品、植物油、含油脂食品、煎炸食品、婴配乳粉等多类食品中都发现有不同水平的氯丙醇酯的污染,其中3-MCPD酯污染较为突出。目前尚无直接证据证明氯丙醇酯本身的毒性,对其危害评估也都是基于对其水解产物氯丙醇的研究。

    u缩水甘油酯(GEs)是缩水甘油和脂肪酸的酯化产物,与氯丙醇酯是一对孪生兄弟,是新近引起广泛关注的食用油脂中的一种危害物。缩水甘油酯的形成机理与氯丙醇酯相似,在油脂精炼过程中,缩水甘油酯会伴随3-MCPD酯一起形成。德国联邦风险评估所(BFR)首次证实了精炼食用油中普遍存在GEs,BFR还通过毒理学实验证实GEs本身不具有致癌性,但其进入人体进行脂质代谢时产生的缩水甘油具有基因致癌性,同时缩水甘油在盐酸的存在下易转换成3-MCPD。因此,国际癌症研究机构(IARC)将其定义为人类2A级致癌物。

     

     

    国内外限量

     

     

    国家

    食品基质

    3-MCPD的限量(mg/kg)

    欧盟

    酱油、水解植物蛋白(HVP)

    0.02

    美国

    食品

    1.0(以干物质计)

    中国

    (仅限于添加酸水解植物蛋白的产品)

    液态调味品

    0.4

    固态调味品

    1.0

     

     

    国家

    食品基质

    3-MCPD酯的限量

    (以氯丙醇计,mg/kg)

    缩水甘油酯的限量

    (以缩水甘油计,mg/kg

    欧盟

    供最终消费者或食品配料用的植物油脂

    2.0

    1.0

    婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、婴幼儿特殊医学用途食品(粉状)

    0.125

    0.05

    婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、婴幼儿特殊医学用途食品(液态)

    0.015

    0.006

    专用于生产婴儿食品及婴幼儿加工谷物食品的植物油脂

    /

    0.5

    美国

    (美国油脂化学家协会建议)

    食品加工所用食用油

    2.0

    /

    加工婴儿食品所用油脂

    0.5

    中国

    食品

    /

    /

     

    检测方法

     

     

     

     

     

    检测类别

    检测方法

    检测项目

    氯丙醇类

    GB 5009.191-2016(第二法)

    3--1,2-丙二醇(3-MCPD)

    2--1,3-丙二醇(2-MCPD)

    1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)

    2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)

    氯丙醇酯类

    GB 5009.191-2016(第三法)

    3--1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD)

    2--1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD)

    氯丙醇酯+缩水甘油酯

    美国油脂化学家协会标准(AOCS Cd 29a-13)

    3--1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD)

    2--1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD)

    缩水甘油酯

      

    我单位凭借丰富的检测经验、雄厚的技术实力,为客户提供公正、快捷、可靠、一致的检测技术服务。对外进行氯丙醇、氯丙醇酯和缩水甘油酯(GEs)的检测(见检测方法),如有需求欢迎联系我们。

     

     

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